Atentado contra industria porcícola

2012-02-22 07:02:18

Las autoridades municipales, al dejar en completo abandono el rastro, afectan el mercado local de cerdo / Los abastecedores reclaman un mejor servicio que les permita aprovechar mejor cada ejemplar y así maximizar ganancias / Además, las pésimas condiciones en que está el matadero crea desconfianza en la clientela, lo que ha hecho que cada vez sea menos la gente que consume carne de cerdo

TIZIMIN, Yucatán, 21 de febrero.- Abastecedores de carne de cerdo del mercado local, nuevamente son afectados por el descuido de las autoridades municipales respecto al rastro municipal que se encuentra en retroceso.
En esta ocasión no pudieron ofertar la morcilla, debido a que en el rastro se echaron a perder las máquinas aturdidoras con las que se mata a los cerdos y por ello, los matarifes se vieron obligados a matar a los porcinos con la denominada estocada y desperdiciarse la sangre con la que se elabora este producto.
“Nos damos cuenta que no existe un compromiso serio con el servicio que se brinda en este lugar donde se maquilan los cerdos, por ello exigimos a las autoridades municipales que tomen conciencia y se den a la tarea de dotar de los aditamentos y maquinaria que requiere el rastro para que se realicen adecuadamente las labores de matanza”, expresaron muy enojados los abastecedores.
“Es injusto que nos continúen afectando, no hay seriedad en el servicio que nos brindan, ni siquiera los matarifes se dignan apoyarnos ya que pudieron evitar que se desperdiciara la sangre llenando cubetas, pero ni siquiera eso se dignan a realizar”, dijo Bedher Coronado.
Félix Güémez comentó que ya no es posible que continúe el pésimo servicio de maquila del rastro municipal, ya que al fin de cuentas ellos son los que se ven afectados; por ello exhorta a las autoridades municipales a que se contrate gente capacitada para el trabajo de matanza que se realiza, que tengan más responsabilidad y si no se cuenta con las máquinas, que busquen una alternativa pero que se les entregue el producto que necesitan para que oferten.
“En cuanto a la desconfianza que la gente tiene hacia la carne que se oferta en este sitio, los abastecedores también expresaron que ellos son conscientes de que tienen que ofertarle a la ciudadanía carne saludable y no poner en riesgo su salud, por ello exigen a las autoridades municipales que el rastro municipal cumpla con los requerimientos de calidad en la maquila para que cuando salga el producto de este inmueble, sea confiable para la población”, señaló Josefina Zapata.
Otro comentario fue el de Antonio Alcocer, quien enfatizó: “Los abastecedores queremos ofrecer carne sana, no queremos jugar con la salud de la población; por ello requerimos que en el rastro municipal la matanza se realice bajo estándares de calidad y que la carne se certifique correctamente en este sitio antes de salir a la venta”.
La demanda de la carne de cerdo ha disminuido considerablemente, sólo a unas cuantas personas se podían observar comprando en los establecimientos donde se expide, como respuesta a la desconfianza que les genera la carne que se maquila en el rastro de la localidad.
Por ello, los abastecedores de la carne de puerco concluyeron que el servicio que se presta en el rastro municipal ocasiona estragos a su economía, que ellos están preocupados por cuidar la higiene de sus animales, que incluso la mayoría utiliza el transporte sanitario de la carne con caja cerrada para que no se contamine, pero esto no sirve de nada si ahí no se realiza la maquila con estándares de calidad.
“En lugar de que mejore el servicio se está presentando un retroceso ya que a partir de hoy, si no se componen las máquinas el cerdo se matará de manera tradicional (con la estocada) y la sangre tendrá que ser recogida con cubetas para que no se desperdicie, lo cual deja mucho que desear, ya que volverán a maquilar los cerdos como se realizaba en el rastro antiguo, en muchas ocasiones en condiciones insalubres”, finalizaron.
Cabe mencionar que hoy no se vendió carne de res en el mercado porque a los abastecedores de este producto cárnico no les resulta maquilar su ganado en el rastro TIF ya que es muy costoso, por ello sus mesas de trabajo estuvieron vacías y continúan en espera de que la línea de matanza de bovinos en dicho inmueble se vuelva a habilitar.

Fuente: Por Esto

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